Menukort – italiensk mad i Silkeborg

Udvalg af italienske pålæg og oste, serveret med marinerede oliven, hjemmelavet pesto og hjemmebagt brød

Ristet focaccia med ricottacreme, sauterede cherrytomater, friterede auberginer, revet pecorino romano og citronhonning

Sprøde risboller med champignon og taleggio, serveret med en let trøffelcreme og revet parmesan

Lynstegt tun i sesam med marinerede gulerødder, sprød fennikel, ekstra jomfruolivenolie og revet citronskal

Varm græskarvelouté med sprød pancetta, rustikt crumble af brød og nødder, græskarkerner og friske spirer

Rustik italiensk pasta med salsiccia (italiensk pølse), champignon, San Marzano-tomater, hvidløg og persille

Den klassiske romerske carbonara med guanciale, æggeblomme, pecorino romano og sort peber

Klassisk italiensk lasagne med 100% oksekød, bechamel og parmesan

Ravioli fyldt med brasato af oksekød, jordskokkecreme, brunet smør, kraftig sky, ristede hasselnødder og frisk trøffel i skiver

Risotto med karljohan-svampe, cremet trøffelcreme, parmigiano og frisk trøffel i skiver

Hjemmelavede grønne tagliatelle med spinat og palmekål, safran- og appelsincreme, røget ricotta og et strejf af chili

Langtidsbraiseret lammeskank med lammesky, majscreme, karamelliserede svesker og ristede mandler

Angus ribeye med knoldselleripuré og rødvinssauce

Dagens fisk med couscous og klassisk beurre blanc

Langtidsstegt andelår med kardemomme- og appelsincoulis, rødvinssauce, kartoffelpuré og glaserede gulerødder

Okseburger med chimichurri, salame calabrese, ost, tomat, løg og salat

Kyllingeburger med flødeost, karamelliserede løg med sennep og salat

Tomatsauce, mozzarella, frisk basilikum og olivenolie

Tomatsauce, mozzarella, okse carpaccio, rucola, parmesan & balsamicoglace

Trøffelsauce, mozzarella, champignon, vildsvinesalami, halvtørrede tomater

Tomatsauce, mozzarella, kogt skinke og champignon

Mozzarella, figenkompot, lufttørret San Daniele DOP, stracciatella og pistacienødder

Mozzarella, ricotta, aubergine, cherrytomater og pecorino ost

Tomatsauce, mozzarella, cherrytomater, lufttørret San Daniele DOP, rucola & parmesan

Tomatsauce, mozzarella, kylling, kartofler, pancetta (italiensk bacon), løg og rosmarinolie

Tomatsauce, mozzarella, stærk nduja, løg, hvide ansjoser, oliven og stracciatella

Ramsløg pesto, mozzarella ost, salsiccia, kartofler, røget ricotta

Tomatsauce, mozzarella, speck (røget lufttørret skinke), gorgonzola, pærer og valnødder

Tomatsauce, mozzarella, peperonata (ovnbagte løg og peberfrugter), gorgonzola, oliven og kalvekød i skiver

Chokoladekage 70% mørk med smeltende hjerte med saltet karamel, hasselnødde crumble & vaniljeis (det tager 10 min at bage)

Savoiardi, kaffe, Marsala, mascarpone creme og cacao

Tærteskal fyldt med sprød kadayif, pistaciecreme og chokolademousse

3 kugler italiensk is